國慶出游，部分人習(xí)慣入鄉(xiāng)隨俗吃點(diǎn)當(dāng)?shù)氐男〕?，然而，有些人的血糖因此出了狀況。你或許不知道，部分常見小吃的升血糖能力比糖還厲害。

    糯米雞升糖能力排第一

    嚴(yán)格來說，美味小吃對(duì)血糖的影響都不小。這是因?yàn)椋@些傳統(tǒng)食物大多是用糯米、精白大米制作而成，有些還直接將材料磨成粉，非常容易消化，從而會(huì)導(dǎo)致血糖快速升高。

    在這，順便提醒一下，很多糧食有糯性和非糯性之分。跟非糯性品種相比，糯小米、糯玉米、糯高粱等糯性品種烹調(diào)之后口感軟糯、黏黏的，它們的消化速度顯著高于非糯性品種，更容易升血糖。因此，血糖高的人應(yīng)該少選名字里帶“糯”字的糧食和小吃。

    具體來看，升糖能力排第一的小吃是糯米雞，其血糖生成指數(shù)（反映的是提升血糖的速度和能力）比葡萄糖還高。與糯米雞相類似的小吃還有糯米糕、荷葉糯米飯等。

    各類小吃升糖能力排行榜

    為了讓大家更清晰地了解各類小吃的升糖能力，我給大家梳理出了一份排行榜（下圖）。需要說明的是，每種食物的重量、大小等，都采取的是市面上的常見分量，如一個(gè)糯米雞約為160克，一份牛肉炒河粉約為600克。

    需要詳細(xì)說明的是，表中的血糖指數(shù)代表食物提升血糖的速度和能力。指數(shù)≥70的，為高血糖指數(shù)食物，它們進(jìn)入胃腸后，不僅消化快，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度也快，因此，血糖也會(huì)迅速升高。指數(shù)≤55的，為低血糖指數(shù)食物，其消化慢，轉(zhuǎn)化為葡萄糖的速度慢，血糖升高慢。血糖負(fù)荷則能真實(shí)反映一份食物對(duì)血糖的影響，數(shù)值大于20的，為高血糖負(fù)荷食物，這樣的食物對(duì)血糖影響大；數(shù)值低于10的，為低血糖負(fù)荷食物，這樣的食物對(duì)血糖影響較小。例如，河粉雖不是高血糖指數(shù)食物，但是一盤河粉的分量多，且蔬菜、蛋白質(zhì)較少，碳水含量較高，因此血糖負(fù)荷較高，這樣的食物應(yīng)少吃。同樣的道理，雖然部分食物升血糖能力較強(qiáng)，但是偶爾少量品嘗，并不需要太過擔(dān)心。

    下館子最好要杯白開水

    日常生活中，糖尿病人由于要控制血糖，出外吃飯變得尤為不方便。建議糖尿病人外出吃飯時(shí)，可在飯前喝杯溫水潤滑一下胃腸。然后，多吃蔬菜增加飽腹感。

    值得一提的是，很多飯店做菜用油量大，可以要一杯開白水，吃菜前將菜用水涮一下，防止攝入過多的油脂。（北京營養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事  顧中一）