中醫(yī)的藥膳理論十分合乎預(yù)防保健和延年益壽之道。現(xiàn)代醫(yī)療科學(xué)技術(shù)的發(fā)展盡管日新月異，但對許多慢性疾病的治療仍然沒有找到特效的藥物和方法。因此，尋找藥物之外的治療良方，就顯得格外重要了?？梢赃@樣說，中醫(yī)理論的食療藥膳和生活調(diào)理，是延緩或阻斷許多慢性疾病發(fā)展進程的最簡便、最有效、最實用的方法之一。下面就推薦一些適合胃腸病患者的食療藥膳食譜。

   1.胃腸病食療藥膳——素菜篇

   （1）荷包豆腐

   材料：豆腐200克，菠菜心50克，雞蛋清50克，雞湯200克，調(diào)料適量。

   做法：將豆腐碾碎成泥，火腿剁成細(xì)末，菠菜心洗凈。取蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、濕淀粉與豆腐泥一起攪勻。把豆腐泥擠成丸子，上面撒上火腿末，上屜蒸5分鐘，取出用湯漂上。將雞湯燒開加入菠菜心，稍煮后即加入豆腐丸子，用火煮透勾芡盛盤再淋上雞油便成。

   功效：滋陰潤燥，健脾胃，益氣血。適宜于腸胃病患者秋季養(yǎng)身保健。

   （2）干煸蒜苗

   材料：蒜苗200克，豬瘦肉75克，姜絲少量，黃酒、糖、醬油各適量，味精少許。

   做法：蒜苗摘好洗凈，折成3厘米左右長的段；豬瘦肉用溫水洗過，剁作肉末。將炒鍋放火上，下油燒至七成熱，下生姜絲煸炒，至香味大出，下肉末翻炒，淋上黃酒，炒幾下后放入蒜苗，煸炒至蒜苗變軟，放糖、醬油，炒至蒜苗熟，加味精拌炒幾下盛起，裝盤佐餐食用。

   功效：溫養(yǎng)脾胃，通行氣滯。適宜于脾胃虛寒，癥狀表現(xiàn)為心腹冷痛、痞悶食少患者食用。

   （3）山藥內(nèi)金蒸蛋

   材料：雞內(nèi)金30克，淮山藥15克，麥芽15克，茯苓15克，山楂15克，蓮子肉20克，雞蛋1個。

   做法：將諸藥共研成粉末，每次取5克，放入燉盅里，打入雞蛋，加白糖調(diào)勻，入鍋隔水蒸熟，于飯后30分鐘，一次吃下，每日1劑。

   功效：補脾益氣，消食開胃。適宜于脾胃虛弱、食積內(nèi)停、食少難消、脘腹脹滿、嘈雜納差、呃逆、大便溏瀉者食用。

   2.胃腸病食療藥膳——葷菜篇

   （1）參末蒸豬肚

   材料：新鮮豬肚1只，粳米100克，人參末50克，白胡椒末10克，蔥、姜、鹽、味精各適量。

   做法：將豬肚洗凈，入沸水焯一下?lián)瞥?。粳米加清水浸?小時，取出與人參末、胡椒末、蔥花、姜末、鹽和味精拌勻，納入豬肚中，扎緊肚口，上籠蒸至豬肚熟爛即可。

   功效：補虛損，益元氣，健脾胃。適宜于胃下垂者食用。

   （2）大棗蓮子蒸鴨

   材料：鴨子1只（約750克），大棗750克，蓮子30克，白果30克，人參3克。

   做法：鴨去內(nèi)雜，調(diào)料腌制備用。大棗與蓮子放碗內(nèi)，加水浸2小時。白果去殼，取凈肉用。人參加工成粉末，備用。將大棗、白果、蓮子放碗內(nèi)，撒入人參粉拌勻，填鴨腹內(nèi)。把鴨放在盆中，蓋好，上籠蒸2小時。

   功效：健脾止瀉，固腎補肺，養(yǎng)胃潤腸。適宜于胃中疼痛、口干咽燥、食欲不振、大便干燥等癥患者，對脾虛泄瀉也有較好的輔助治療效果。

   （3）黨參黃芪蒸羊肉

   材料：熟羊肋條肉500克，黨參15克，黃芪15克，水發(fā)香菇2個，玉蘭片少許，胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒、清湯各適量。

   做法：將黨參、黃芪切片，加水煎煮2次，得濃縮液30毫升。羊肉切片。把玉蘭片放于碗底，上面放入香菇、羊肉，加入胡椒粉、料酒、味精、精鹽、蔥、姜、花椒、清湯和參芪液，上籠蒸30分鐘取出，揀去花椒包、蔥、姜即成。

   功效：溫中益氣，健脾利水，氣血雙補。適宜于胃下垂者食用。

   3.胃腸病食療藥膳——粥篇

   （1）八寶粥

   材料：芡實、山藥、蓮肉、茯苓、黨參、白術(shù)、薏苡仁、白扁豆各6克，大米150克。

   做法：先將諸藥加水適量，煎煮30分鐘，撈去黨參、白術(shù)藥渣，再加入淘凈大米，繼續(xù)煎煮即可。

   功效：助消化，消脹止瀉。適宜于消化不良、脘腹脹滿、泄瀉者食用。

   （2）鯽魚小米粥

   材料：鯽魚250克，小米50克，粳米100克，蔥白、生姜末、黃酒、精鹽、味精各適量。

   做法：將鯽魚處理干凈，切塊，放入鍋中，加入清水、黃酒、蔥、姜、鹽煮熟，把魚搗爛，用湯篩過濾，去刺留汁，加入淘洗干凈的粳米、小米，加清水適量，用文火煨至粥稠時，加入味精即成。

   功效：健脾和胃，利水消腫。適宜于反胃嘔吐者食用，也可用于脘腹冷痛、浮腫者。內(nèi)熱體質(zhì)者忌用。