今天給大家分享一道古代膳方——宋代醫(yī)家陳直在《奉親養(yǎng)老書》中記載的茯苓雞肉餛飩。

    具體做法是：準備茯苓60克，雞肉200克，冬菇、蝦米、蔥花、生姜適量，餛飩皮適量。將雞肉剁碎，冬菇切成碎粒，加入蝦米拌勻，用餛飩皮包成餛飩。生姜和茯苓洗凈后，一起入鍋煮湯，過濾去渣，放入餛飩煮熟后，撒上蔥花即可。

    中醫(yī)認為，茯苓有滲濕利水、益脾和胃、寧心安神的功效，雞肉有溫中益氣的功效，用茯苓湯煮雞肉餛飩，再搭配蔥花和生姜，色香味俱全之余還有健脾胃、補中氣的功效。（廣東省名中醫(yī)、廣東省中醫(yī)院副院長  楊志敏）